乡村发展旅游,前期资金投入是让许多村犯难的一个大问题,怎么办? 日前在浙江落幕的中国乡村旅游发展研讨会上,来自陕西袁家村的经验,受到广泛关注。 袁家村原本是有名的叫花子村,没有名胜古迹和独特的自然山水,村委会觉得做小吃是个可以自力更生的项目,启动资金少,就选择了这条路。如今,袁家村平日里人流量能达到4万—5万人,今年的国庆达到20多万人,仅餐饮业的日营业额已超过200万元,一年加上其他收入,基本上超过10亿元。做好关中的特色美食,打造美食一条街,就是他们的经验之谈。 在当下人们吃绿色、吃特色、吃文化的饮食风尚中,乡村美食以其新鲜、朴实、美味的优势,极易成为吸引城里人前来的原初动力。袁家村主打最地道的关中小吃,他们挖掘最民间的厨师,挑选最本土的原料,到周边去寻找最地道的小吃品种。当地人搞起合作社,食材统一监管,低价卖给农户,打造美食一条街。美食一条街上的商户,家家小吃不同,避免了恶性竞争。但小吃品种不同,收入就会有差异。通过股份制解决这个问题,就实现了共同富裕、全村参与。这套经营模式颇有可持续性。 如何打造乡村美食的特色?乡村美食的不可替代性和地域特色就是优势所在。无论原材料的本地出产,还是配料调料甚至水都必须是本地所产,就连餐具都要用本地特色的器皿,如此多的地方特色,就形成了美食独一无二的不可复制性。这种美食特色,还要当地的地方景观相结合,可以在农家吃,可以坐在土炕上吃,可以在户外吃,还可以在特色餐厅吃,不一而足,吃出不一样的体验。 乡村美食门槛低、成本低,相比景区建设的重投入,乡村美食的吸引力真可谓是打造特色乡村旅游的一条捷径。但是仅仅有吃是不够的,美食的吸引力又是有周期的,不可透支。美食旅游要有持久性,留得住客,还需要创新,丰富体验,不断强化它的吸引力。这就又引申出当地的文化特色和生活习俗。怎样把当地人的生活方式,转化为可体验的旅游内容,就成为美食后面可以延伸的产业链条,大有文章可做。 |