蒸米

古香古色的博物馆游人如梭。

非遗传承人现场解说。

醋美容颇受当地市民喜爱。

有人形容镇江，是醋香飘过的城市。镇江人嗜醋成风，几乎每吃一道菜都会放到醋里蘸一下再食用。吃螃蟹要蘸醋，吃鱼也要蘸醋，连面条和汤里也要加醋。有人甚至可以端起碟子来，把醋当成茶来喝。的确，每一个到过镇江的外地人，都会对镇江城市上空弥漫着的那股浓郁醇和的醋香记忆犹新。醋，一直是镇江人的骄傲，也是古城镇江对外交往的一张特殊名片。

镇江香醋的酿成要经历40多道工序，历时60多天方能酿成。经典的传统酿造工艺，凝聚了镇江数千年酿醋文化的精华，具有很高的历史、文化、社会价值。

作为一座有着3000年历史的古城，镇江留存着许多民俗，其中“镇江三怪”广为流传：“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。”香醋位居第一，足见醋文化在镇江早已深入人心了。

本报记者 林双伟 图/文