说起寿宁美食，最让人百吃不厌的当数米糕了。每天早餐时间，在寿宁的大小街巷均可看到人们举碗“狼吞虎咽”吃米糕的情景。米糕，不仅寿宁人爱吃，就连天南地北的游客也常常慕名前来品尝。

寿宁米糕的制作并不复杂。先将浸泡过2个小时以上的大米磨成米浆，再将适量米浆倒入一个铁皮制成的槽里，用巧劲倾斜铁槽，直到米浆均匀地铺满槽面，再将其放入水烧得滚烫的锅里蒸至熟透，用竹片沿着槽边将米糕刮下滚成一团，蘸上调配好的汤汁即可食用。汤汁为另制的“糕汤”，“糕汤”一般由肉汤添加许多调味料而成，味道咸而香。以此法食用名曰白糕。另外还有一种叫菜糕。它是在蒸好的白米糕上，铺上一层菜馅，菜馅主要由胡萝卜丝、包菜、猪肉等加上调味料先行炒熟而成，再滚成一团包裹起来即可。

制作好的菜糕柔软甘甜，香美爽口。近年来兴起的以红米掺入白米制作的红米糕则更为食客们所追捧。在寿宁县南阳镇南阳村双湖二级公路旁就有两家挂着“南阳红米糕”的招牌。这两家店里红米糕中的菜馅货真量足，含有瘦肉、包菜、豇豆、笋干、香菇、胡萝卜、洋葱等七八样食材，所配的汤汁用猪肉熬制，味浓且香，吸引许多人舍近求远前来享用。除了进店食用外，还被家乡人带往全国各地。

寿宁米糕不仅是寿宁人颊齿生香的美味小吃，还承载着寿宁外出游子对家乡的缱绻相思。