编者按

　　7月28日—29日，世界马铃薯大会在北京开幕，中国国际薯业博览会、中国马铃薯大会、马铃薯主食产品及产业开发国际研讨会也于同期举行，是历届规模最大的一次薯业盛会。马铃薯主食产品及产业开发成为现场的热门话题，消费上的变化会给生产带来哪些不同？存在哪些优势？面临什么困难？发展前景如何？我们带您一同走进现场。

换个样子种土豆——来自2015北京世界马铃薯大会见闻

本报记者 王瑜 实习生 侯欣妤

　　既有马铃薯馒头、面条、面包、煎饼等主食产品，又有奶茶、薯条、冰淇淋、生榨紫马铃薯汁等让人“脑洞大开”的零食小吃，既有白色、粉色、紫色等不同颜色、不同个头的马铃薯块茎，也有马铃薯醋、饮料、速食热干面等不同形态、不同品牌的深加工品……7月28日至29日，北京延庆，中国国际薯业博览会现场，来自11个国家和地区的196家参展企业，带来了上百个品种的薯类、薯类加工食品以及相关的植保、水肥、农机等产品。

　　从种薯到加工的相关企业都在摩拳擦掌，马铃薯主食开发真的来了。

　　换思路：从副食到主食，打开市场之门

　　炒土豆丝，炖土豆块，烤洋芋蛋蛋，长期以来，我国马铃薯的消费方式主要是鲜食菜用，鲜食消费量占总消费量的65%。

　　由于消费方式单一，尽管我国已经跃居马铃薯生产和消费第一大国，种植面积和产量均占世界的1/4左右，但人均年消费量只有41.2公斤，仅相当于俄罗斯人均消费水平的37%、德国的58.3%、美国的74.1%。

　　“马铃薯产业近10年来得到持续发展，但种植面积和总产量长时间维持在8000万亩、9000万吨左右徘徊，一直没有找到实现产业跨越发展的着力点。”农业部食物与营养发展发展研究所所长王小虎认为，产业发展的主要瓶颈是消费的增长空间有限，“无论是鲜食菜用、淀粉加工、饲料原料还是薯泥、薯片等休闲产品消费，只是结构内部的此消彼长，不能为马铃薯消费创造新的增长空间。”

　　生产快速发展，消费空间有限，两者“碰头”的结果就是价格大起大落。2011~2013年马铃薯价格从最低位跃升到高位后，2014年多数产区价格低迷，价格的震荡导致农民种植收益不稳，积极性受挫。

　　从副食消费到主食消费，发展思路的转变就像是阿里巴巴的“芝麻开门”，将使马铃薯发展空间大幅拓宽。据估算，我国每年主食消费谷物约1.5亿吨，如果马铃薯能占到主食消费的1/10，每年能新增上亿吨鲜薯消费，与目前每年总产量相当。