金秋时节，宁化县曹坊镇石牛村一排排烤房内机器轰鸣，空气中弥漫着辣椒干的浓香。

“现在已经是烤制辣椒干的尾声。”宁化“王中王”辣椒合作社理事长赖富标说，今年，合作社已烤制干辣椒10万多公斤，销售3万多公斤到湖北周黑鸭食品有限公司。

“王中王”辣椒合作社成立于2008年，有社员172户，合作社基地覆盖宁化8个乡镇和周边县的5个乡镇，带动周边农户年产鲜辣椒2000吨，产值近1000万元，产品销往湖北、重庆等地。

在“王中王”合作社的带动下，宁化辣椒产业开始起步。

干劲“压”不倒

宁化的山地和气候条件非常适合辣椒生长。赖富标在当地常年种植辣椒。2007年，他发现周边市场干辣椒供不应求，就动起组建辣椒合作社的心思。2008年，他牵头成立“王中王”辣椒合作社，社员7人，种植700多亩。

宁化是烤烟种植大县，好的田地基本种植烟叶。“很多人笑我说，辣椒能值几个钱，不如种烤烟实在。”赖富标承受了不少的压力，但他更来劲了。

宁化农户为何不敢扩大种植面积？赖富标发现主要是担心技术和销售。为此，他动了不少脑筋，请来县农业局高级农艺师作技术指导，与三明市农科院及国内有关科研院所联合开发“石柱红”“朝天红1号”“魔鬼辣椒”“明椒8号”等新品种；还派专人跑销售，使合作社辣椒干的销售范围从本省拓展到湖北、重庆、四川等地。

去年合作社投入110万元，买来烘烤机器，建成7个烤房。销售和烘干有保障，农户种植积极性高了，今年共种植辣椒3000多亩。

结亲“周黑鸭”

今年3月，合作社注册了“闽娇”商标。今年4月，合作社还申报了无公害农产品认证。

去年12月，合作社被评为全省供销社系统农民合作社示范社。基地被三明市农科院定为辣椒新品种示范基地。

过去，农户烤制辣椒干都是采取传统日晒方式，周期长，受天气因素制约，质量难以保证。

烟叶烤完后，烤房闲置。赖富标便引导社员利用烤房制干椒，每个烤房能烘烤鲜椒5000公斤，3天左右就能产出干椒。与传统晒制干椒比较，烤制干椒色泽更加鲜亮、透明，延长了产品销售期。

“好女不愁嫁”。今年7月，合作社与湖北周黑鸭食品有限公司签订100吨干椒的产销合同。截至9月，合作社已经给湖北周黑鸭食品有限公司发货30吨。

富民好帮手

这些天，在“王中王”合作社的仓库里，工人正围着一座座“辣椒山”忙前忙后。烤制后的辣椒干堆积成山，外地的客商纷至沓来。

在石牛村，家家户户都种辣椒，最多的5亩，最少也有2亩。许多村民还利用边角地等种植。

赖富标说，辣椒种植劳动强度不大。如今，村里留守老人越来越多，他们纷纷参加到种植辣椒的队伍中，补贴家用。

社员赖春根以前只种水稻，一年家庭总收入8000多元。今年，他将4亩地全种上辣椒，每亩纯利润达4000多元，今年可收入1.5万元以上。

社员还有分红。去年，最多的分红2万多元，最少的也有300多元。“加入合作社后,辣椒销售有保障,还有‘年终奖’。”社员老夏说。

赖富标表示，下一步要投入30多万元，建设冷库，储存辣椒，并动员更多农户种植辣椒，把面积扩大到5000多亩；与更多的公司合作，争取更多的订单。远期想建设辣椒酱厂，并建设一个交易市场，方便周边椒农交易。