□程伟兵

糖塔是霞浦民间极具传统工艺的特色美食，其用白糖、色素等混合在锅里熬煮后，浇入预制的各种花样木模中冷却而成，造型逼真、栩栩如生，既可观赏又能食用，令人赏心悦目回味无穷。

相传，明嘉靖年间一个中秋夜，倭寇围攻霞浦松城，当地民众制作光饼给抗倭将士食用。但光饼干硬，将士便配糖块以佐餐，后来倭寇退，松城保住了。用于佐餐光饼的糖块，也被视为吉祥物流传下来，逐渐演变成糖塔，成了霞浦别有意味的民俗美食。

制作糖塔，首先将雕刻有各种动物、花鸟的木模，放进水桶中泡冷水，再将糖块放入热锅中溶化，加入色料煮均匀，并搅拌一番，俗称“翻生”。等糖块完全融化之后，将热滚的糖水注入木模中，全部倒满。待四周都凝固后，掀开木模，一个个栩栩如生的中空糖塔就出炉啦。

过去因为食物稀缺，糖塔成了很多小孩子的甜蜜念想。特别是每到中秋节，霞浦的家家户户都会欢天喜地地制作糖塔，分给孩子们食用。随着时代的变迁，孩子们的零食越来越丰富，他们对这种原始的传统美食已不再眷恋，但糖塔在霞浦传统美食中仍有其一席之地。近日，在霞浦县首届美食文化节上，糖塔获得“历史传承奖”就是明证。