政和号称“中国白茶之乡”。2007年，政和白茶通过国家地理标志产品保护认证。2011年开始实施政和白茶国家标准。该县白茶年产量3000吨，占全省总产量的75％左右；年出口量2000多吨，占全国出口量的70%。然而，政和白茶在国内的知名度并不高，影响了国内销量。近年来，政和以现代茶业项目建设为契机，从生态茶园建设、茶叶加工和产品销售等多方面入手，积极推动白茶产业转型升级。

生长环境：

打造“四位一体”生态茶园

来到海拔900多米的澄源乡林山村，只见一片片茶园错落分布在青山间。

言午茶业老总许建设介绍，这里共有1200多亩生态茶园，其中870亩已通过有机认证。茶园种植梅占、白芽奇兰等10多种名贵茶叶品种。茶园不用化肥，而是种紫云英等当生物有机肥；不用农药消灭虫害，而是采取生物和物理措施。例如，县农业局提供蚜茧蜂，放养在茶园中抓蚜虫。

县茶业管理中心主任张义平说，有好山好水才有好鲜叶。进一步提高白茶的品质，首先是优化生态环境，提升鲜叶质量。近年来，政和努力促进茶园建设从粗放式向集约式转变，严格控制茶山规模，完成低产茶园改造4.2万亩，推行“树肥 水路”四位一体生态茶园发展模式，建设生态茶园6万亩，其中8000多亩通过绿色食品、有机食品基地认证；积极推广政和大白茶、梅占等优良品种，新植优良品种1.2万亩；全县茶园新植珍贵树种、阔叶树种6万多棵，新建大小蓄水池4500个。这些措施有效增加了茶园的生物多样性，为提升鲜叶质量提供了良好的生态保障。

工艺提升：

既保留传统，也进行创新

在瑞茗茶业老总余步贵带领下，记者参观了全自动萎凋生产线。

据介绍，萎凋是白茶初制工艺的第一道工序，即将鲜叶摊在一定的设备和环境条件中，使其水分蒸发、体积变小、叶质变软，酶活性增强，引起内含物发生变化，促进香气、滋味等茶叶品质的形成。正因为政和白茶采用独特的全萎凋轻微发酵茶工艺，没有经过高温杀青，形成独特的保健功能。

余步贵说，传统的白茶制作，是自然萎凋，将鲜叶置于空气流通、阴凉干燥处进行，也有早晚间将鲜叶放在微弱的阳光下晒一晒。这种办法靠天吃饭，温度、湿度无法人工控制，茶叶品质难以保证。2012年，公司和省农林大学、安溪佳友公司合作，研发出自动化控温控湿萎凋机，生产效率大大提高。2014年，公司研制出全自动控温控湿萎凋机，每台可加工3000公斤鲜叶，耗电仅30千瓦时；而自动化萎凋机每台只能加工1000公斤鲜叶，耗电要60千瓦时。全自动萎凋生产线最大程度地模拟了传统的自然萎凋环境，又克服了传统阴干手段无法控制温度湿度的缺陷。国家知识产权局目前已受理了相关的专利申请。

余步贵表示，在激烈的市场竞争中，创新的脚步永远不能停。下一步，公司还准备在生产线加装LED灯，模拟自然阳光的环境，对茶叶进行醇化，继续提升其香气和口感。

张义平介绍说，近年来，以瑞茗茶叶为代表，政和通过实施省科技厅“一县一业”技术创新示范项目，成功实现了政和白茶人工控温、控湿萎凋工厂化生产。目前，政和正加快全县茶产业装备水平整体提升，不断增强白茶标准化、连续化、高端化加工能力。

销售转型：

像股票一样交易茶叶

白牡丹茶业老总黄礼灼最近有点忙。不久前，他的公司试水“互联网 金融茶业”的销售新路，与省首家茶叶电子现货交易市场——大武夷茶叶交易市场合作，将品名为“羊羊得亿”的10万块茶饼，作为该市场的首批托管发行藏品，挂牌上市销售，很快就会开始全国申购。这种电子现货交易类似股票交易。这10万块茶饼在茶交市场上市后，投资者可通过网络申购。申购结束后，投资者可将手中持有的现货凭证上市交易，估计茶业的行情走向，买进或卖出，从中获利，或者也可以提取现货。

黄礼灼说，对企业来说，通过与武夷茶叶交易市场合作，产品有了全国性的营销网络，大大减少了仓储、物流、包装、开门店、人员雇佣等营销成本。电子现货交易可以形成全国统一市场，有效规避价格波动的风险。同时，通过投资者申购和买卖，产品扩大了知名度。

张义平指出，政和白茶从清末就开始出口国外，但长期以来是“墙内开花墙外香”。近年来，政和积极拓展销售转型新渠道。通过授权方式，鼓励政和区域外的1000多家茶叶连锁店、专卖店经营政和白茶；建立电商孵化园，鼓励茶企通过网络电商模式进行销售。