编者按

随着国内经济的快速发展，近十几年来我国葡萄酒消费增长迅速，推动了我国酿酒葡萄的大面积种植。伴随大众餐酒消费悄然兴起，大小酒庄和酿酒企业不断出现，葡萄酒产业也不断发展壮大。本期我们就一同走进“中国葡萄之乡”河北怀来，看那里是如何通过发展葡萄种植、加工，促进产业融合，走出一条多元化发展的道路——

有这样一瓶酒，在2008年北京奥运会、2010年上海世博会、2014年亚信峰会和APEC会议以及一带一路峰会等国家重要政务、商务活动中担当美酒主角，代表中国款待世界。这款酒出自中国怀来，这个享誉中外的“中国葡萄之乡”。坐落在这里的中国长城葡萄酒有限公司诞生了中国第一瓶干白葡萄酒，第一支香槟法起泡葡萄酒、第一支符合国际标准的白兰地、第一支赢得国际级评酒会奖牌的长城龙眼干白葡萄酒。“沙城葡萄酒”被授予国家地理标志保护产品，并被列入“中欧100+100”中方地理标志产品出口遴选名单。

1怎么种?得天独厚，精细管理，种出最甜的葡萄

最好的葡萄酒，七分靠种植，三分在酿造，这是在葡萄酒生产领域广为流传的一句行话。

据该县葡萄种植高级技师周佃阳介绍，“好葡萄的种植与土壤、光照、降水等有着密切的关系，无论哪一项达不到要求都不能种出好的葡萄”。怀来县位于北纬40度世界葡萄种植黄金地带，这里年平均气温8.9℃，年均降水量400毫米，具有四季分明，光照充足，雨热同季，昼夜温差大的气候特点，四周群山环抱，桑干河、洋河、永定河横贯其中，独特的区域性小气候和多样性地形地貌以及多类型的沙质土壤，为葡萄的生长提供了得天独厚的自然条件。

据了解，怀来县的葡萄生产地域含部分丘陵地区和全部河川区，总面积占116.6万亩，适宜种植葡萄面积近60万亩，占总面积的50%。该地区地形地貌类型复杂，中山、低山、丘陵、阶地、河川旱地皆有。地势由中间“V”型盆地分别向南北崛起，西北高而东南低，高差明显，形成不同高差带的小气候区域，为葡萄的垂直分布和不同品种葡萄栽植，获得适合不同酒型、酒种的优质原料提供了良好的地理条件。

“怀来能够种出如此好的葡萄，还有一个其他任何地方都无法比拟的条件，那就是官厅湖的‘蓝光’反射。官厅湖就像一面巨大的镜子，昼夜照射着山坡上的葡萄树，使葡萄上色快，色度均匀。”周佃阳说。

为了进一步提升葡萄品质，怀来县还启动了“测土配方施肥”项目，实施葡萄“配餐”工程，目的是有效解决农户因盲目施肥、过量施肥和施肥不平衡，造成葡萄品质下降、环境污染和投入浪费的问题。

全县共安排葡萄“配餐”试验示范点5个，面积86亩，通过对比试验，配方施肥成本大大降低，葡萄糖度平均增加2—3度，葡萄品质明显提升，平均每斤增收0.3—0.5元，每亩节本增效980—2230元。同时，还降低了污染，提高了抗病性，实现了经济和生态效益双赢。

目前，全县葡萄种植面积25.1万亩，葡萄年产量15.6万吨，葡萄产业总产值25.9亿元，其中，鲜食葡萄种植面积15.06万亩，总产量9.58万吨；葡萄种植涉及16个乡镇、150多个行政村、4.2万农户。鲜食葡萄品种达150余种，已形成早、中、晚熟组合配套的种植格局。为实现产业转型升级，该县大力扶持设施葡萄基地建设，目前通过合作社管理模式建成120余座设施葡萄大棚，并成功实现葡萄一年两熟。

2怎么卖?展现风土，另辟蹊径，占领更大的市场

走进长城桑干酒庄，映入眼帘的是高达数米、一眼望不到尽头的酿造、存储、装瓶车间。以中国长城葡萄酒有限公司为龙头，怀来县建起了36家葡萄酒生产企业，年葡萄酒生产能力15万吨，拥有长城、容辰、中法等8大品牌55个品种葡萄酒产品，远销20多个国家和地区。

为夯实生产优质葡萄酒的质量基础，怀来县采取了一系列强化服务的措施。

怀来县专门制定下发《怀来县葡萄酒庄集聚区建设实施方案》，明确到2025年，初步形成酒庄集群，因地制宜建成15—20个葡萄酒特色小镇和500个各具特色的独立酒庄。

在长城桑干酒庄采访时，酒庄总工程师贾宇亮认为，酿酒师应当做的事情是表达风土，要针对不同产区不同品种，采用独特的酿造工艺，比如香气好的品种要突出香气，结构好的要突出结构，形成自己产区或者园区的特有风格。

面对葡萄酒市场低迷和国外葡萄酒的冲击，怀来县着手建立展示本产区葡萄酒的专业直销网站，并将其与网络电商、微信平台等端口互联，实现了网站直营。目前，怀来的“沙城产区葡萄酒”网站已注册了大量会员，在此基础上，他们进一步完善支付方式、物流配送等环节建设，打破了传统销售模式。为进一步推广互联网新模式，吸引更多酒庄、酒企加入电商平台，他们还选择与国内某电商平台合作，建立了网站直营店，销售产区内各种品牌、品系葡萄酒，并委托第三方运营商负责仓储、物流、结算等相关专业事宜。

在民间还活跃着以怀来海科生态农业专业合作社董事长梁晓晴为代表的一批怀来葡萄酒的推广人。他告诉记者：“每年葡萄收获的那段时间，我每天只能休息几个小时，为的是给大伙的葡萄卖个好价钱。在葡萄成熟的前段时间就会有全国各地的客户从网上下单，订购我们合作社的酿酒葡萄。”

梁晓晴自建了自制葡萄酒QQ群，群内人数达到2000多人。随着电商的快速发展，他又办起了名为“怀来海科生态”的微信、拍拍网店和官网展示平台。他在网上推出了限产特供酿酒葡萄，价格要比销往当地酒企高出2-3倍，销量已占全合作社的40%。

3怎么融?参观品鉴，私人定制，打造多元产业链

“五月到十月是我们县的旅游旺季，平常时候我们每天接待游客100人次。每到周末或者节假日，是我们旅游部最忙的时候，平均每天接待游客达200人次。”长城桑干酒庄旅游部领班阮海珍说。

2005年，中国长城葡萄酒有限公司被认定为全国第一批工业旅游示范点，2014年开始全面推进体验式营销工作，通过亲身体验和现场感受使消费者更直观地了解原产地和工厂的实力，触摸品牌的历史和价值，增强彼此的信任度和亲和感。

漫步长城桑干酒庄，千亩葡萄园散布山间，古朴城堡依山而建，地下大酒窖恢宏大气，桑干公园独具风情，绿水青山环绕其间，让人仿佛徜徉葡萄与酒的世界之中，置身世外桃源之内，神秘、悠然、充满生机。

每一座酒庄都有自己的风格和理念。怀来县瑞云酒庄，是一座迷宫般的石头酒庄。从围墙、房子到喷泉池，清一色的石头组成，给人以纯天然的气息。据介绍，这是当年在建设酒庄时就地取材，将挖出的大石头变成了酒庄外墙，小石头则用来铺路，一堆一垒间，成就了一座充满异域风情的庄园。它秉持着“自然、纯净、健康”的理念，坚持保护土壤不受任何化学污染，确保种植出高品质的葡萄；以专业的技术选择种植抗逆性强的葡萄品种，激发葡萄树自然的抗病能力；杜绝使用强力的除草剂、杀虫剂和有污染的肥料，充分发挥自然条件的长处促进葡萄树成长。如此结出的果实清新馥郁，酿成的酒体复杂平衡，充分表达了本地的风土特质。

酒庄负责人程朝介绍，“种好葡萄酿好酒”是瑞云酒庄简单而纯粹的目标。除了参观酒窖、品鉴葡萄酒，沙城庄园还推出了“私酿葡园”模式，通过认养私酿葡萄园，喝上自家好红酒。

自1999年以来，每逢葡萄飘香的醉人时节，怀来都会举办葡萄和葡萄酒盛会，至今，已成功举办了17届中国·怀来葡萄（酒）节，吸引数十万国内外宾客相聚怀来，共同品味绿色生态，感受葡萄（酒）文化。“以‘政府引导、企业操作’的模式，实施‘一个酒庄=一个花园+一个主题酒店+一个博物馆+一种特色文化’的‘四个一工程’，开发酒庄丰富的文化和旅游元素，大力发展‘酒庄+’，以旅游带销售，以文化促产业。”县委书记孙晓函说。（记者郝凌峰）