养殖阉兔正符合小而精的定位。事实上，当地早有养兔基础。从2009年开始，郑顺荣便从事商品兔养殖，年出栏量超过1万只，年利润超过10万元。但去年以来，商品兔价格遭遇滑铁卢。“一公斤市场价不足16元，但养殖成本居高不下，达到17元左右，亏得狠吶！”郑顺荣表示，由于山东具有饲料供应优势，其养殖成本仅有10元左右，故山东成为福建兔肉的主要来源地。

正是在这个时候，耿银行建议他尝试阉兔养殖。“阉割过后的兔子，再经一段时间的生长，便没有了普通兔子浓重的骚味，生长时间长有利于脂肪沉积在肌肉周围，口感比低月龄的商品兔要好，营养也更胜一筹，还不易上火。”耿银行说，更为重要的是，阉兔的市场售价比普通商品兔高出4倍多，利润颇为可观。目前，阉兔在市场上仍属于新鲜事物，且缺少高质产品。“市场上出售的阉兔，不少是伤口刚好就卖，纯属忽悠，缺乏诚信。”耿银行说。

去年5月，郑顺荣正式走上了第一批80只阉兔的养殖之路。在幼年新西兰兔长到5个月时，郑顺荣便要择其精壮者进行阉割。“毛发要有光泽，眼睛要亮，还要详细观察期粪便的形状、色泽与干燥程度。”郑顺荣说，只有符合严格的标准，才能保证兔子的后续生长与高优的品质。

然而，最初由于经验缺乏，技术不过关，七八只兔子在阉割后就因感染而夭折。经过探索，养兔人总结出了一套经验：取出睾丸后，切断精索时，一定要把精索清理干净，并辅之以消炎药品，否则一个月不到，兔子都会死于伤口感染。

阉割后，兔子还需生长4个月以上，如此方能保证其最佳品质，远超传统商品兔70天的养殖周期。在这个过程中，郑顺荣夫妇变身兔子保姆，对兔子的饮食起居进行了无微不至的照料。

“兔子怕热，温度一高就容易躁狂，四处乱撞，相互撕咬，影响长膘和成活率。”为此，郑顺荣在兔舍内装上了抽风机，并在外墙加装水帘，通过水循环降温，屋顶还有喷水降温设备。“我实时检测环境温度，只要超过30摄氏度，降温设备就要全面启动，即使在大夏天，兔舍的温度也被控制在30摄氏度以内。”