运输环节 使用麻醉剂

运输环节中，为了提高活鱼运输过程中的存活率，业内也往往会采用使用麻醉剂的办法。

比如龙胆鱼、青斑鱼，个头很大，“运输时好动，会乱跳，跳多了就会受伤或者死掉，所以要用到麻醉剂”。

老林口中的麻醉剂，导报记者随后查询一看，目前有MS-222、过氧碳酸钠、哇哪丁、尿烷、弗拉西迪耳等被世界各国广泛应用的种类，此外还有“丁香油水门汀”等非法添加物。

这些麻醉剂，有的能很快在鱼体内代谢完毕，对人体不会产生危害，但有的却可能残留在鱼体内，对人体产生危害。

销售环节 死鱼竟泡甲醛

到了水产批发市场，猫腻还没完，这次是对死鱼做手脚。“一般来说，冰鲜的鱼只能保存1-2天。”老周告诉导报记者，但在部分水产市场，有的死鱼却能摆好几天不坏，猫腻就在于给死鱼泡甲醛。

按照行内最普遍的办法，死鱼保存要泡冰水，这种低温水能够让死鱼减少与空气接触，不易腐坏，但能争取到的时间有限，这时候，有的商户就会在冰水里加入甲醛福尔马林，“浸泡后鱼的黏液还在，看起来卖相好，有光泽”。

业内这些半公开的秘密，老周早已摸清。“还有人给死鱼化化妆，上上颜色，让鱼看起来新鲜一点，价钱就能卖高一点。”

专家说法

养殖户惯用“禁药”

其实，养鱼过程中是允许用药的。厦门一名多年从事水产研究和检测的专家告诉导报记者，但国家有设定相应的使用方法及使用量，以及使用完后的休药期。

所以那些代谢时间长，甚至从鱼苗长到成鱼都会有残留的抗生素，国家农业系统都禁用。

“比如硝基呋喃类药物，平时人治疗胃病使用的痢特灵就是这种，但是在养殖中是绝对禁用的。”这名专家说，这类药物在水产中容易残留，食用后人体容易产生抗药性，“导致以后针对人体的治疗作用减小很多”。

明知有毒，为什么还在用？“很多养殖户，一旦鱼虾生病了，就慌了，不知道该怎么办，总不能整池的鱼虾都死光，这时候大家普遍用的抗生素就会成为首选。”这位专家分析说，再加上用药成本较低，药效快，很多养殖户的不良用药习惯就这么养成了。

对此，专家建议，渔业主管部门、食药监部门需要联手，分阶段管理。

那么，对于消费者来说，如何才能购买放心的水产品？

专家也建议，目前厦门市在批发市场、农贸市场、超市等方面的管理还较为到位，消费者应尽量前往正规摊贩进行购买，因为这些地方的水产品处在监管过程中，而且可以进行产地追溯，比较有保障。