宁德网消息（记者 叶陈芬 苏晶晶 通讯员 游书金陈丽彬）提起柘荣，人们首先想到的是风光旖旎的东狮山，是苍翠无际的鸳鸯草场。然而人在旅途，享受的不仅是美景，美食也同样不可辜负。牛肉丸、油卷面、泥鳅面……饮食虽小道，却有着深厚的文化基础。柘荣美食，口味清淡，但精工细作，注重养生，每一道美食背后，都有一位精益求精的手艺人，都有一段娓娓道来的故事，都有柘荣人那份流淌在血脉中的勤劳和坚守。

牛肉丸——家乡的味道

深冬的清晨，柘荣阴雨连绵，夹杂着湿气的冷意侵入骨髓。大街上许多商店都还没开门，但是随处可见的牛肉丸店却早已开张营业，摆在店门口的灶台冒着热腾腾的白气，暖烘烘、热闹闹，吸引着人们的注意。

柘荣牛肉丸，柘荣最负盛名的小吃。

走进“柘荣阿暖牛肉丸”，不到三十平米的小店，没有华丽的装修，桌椅甚至有些陈旧，却胜在干净整洁。这家三十多年的老店，用始终如一的品质赢得了柘荣人的口碑。

一个个不规则如拇指般大小的牛肉丸半浮半沉地挤在碗里，被老板娘端了上来。先喝一口汤，既酸且辣，热辣辣的从嘴里一直暖至心里。喝过汤，舀起牛肉丸，一口下去，既脆又滑，韧中有柔。汤要大口地喝，丸子要细细地嚼。汤越喝越爽，丸子越嚼越劲。

一碗吃完，伴随着额间冒出的细细汗珠，寒风带来的冷意也彻底散去。

老板娘刘月凤，今年已经58岁，27岁那年她从父亲那里学来制作牛肉丸的手艺，转眼间已经过去31年。一双手，揉搓了无数的牛肉丸，从挑担叫卖到有了小店，培养两个孩子事业有成。刘月凤说，柘荣的牛肉丸制作并没有什么秘诀。将精选的牛肉剁成肉酱，与地瓜粉一起混合，不断揉搓成很有黏性与韧劲的肉泥，煮的时候用木片子快速刮下，落进沸腾的汤锅里，煮熟，捞起，放进用牛肉加生姜熬煮的汤底里，加入辣椒、米醋。

就是这样一碗简简单单的牛肉丸，成为柘荣人的骄傲。

如曾经，还没有高速公路的时候，柘荣是福建东北方向出省，去浙江的必经之路。就在柘荣县的长途汽车站，有不少卖牛肉丸的小摊子。不管是当地人还是途经此地的外地人，到这里总要下车吃碗牛肉丸，小城的清冷就在这一碗热乎乎、酸辣辣、滑溜溜的牛肉丸中一扫而去。留下的是温馨与暖和。

时过境迁，高速公路通车之后，以前的热闹场面早已不在。但牛肉丸小店仍然存在于柘荣小城各个角落。它是许多远离故土的柘荣人心心念念的家乡味道。