油卷面——巷子里的乡音

柘荣还有一种面，叫油卷面。

油卷面的主要材料为大米，有带肉和无肉之分，口味有辣与不辣之别。将大米磨成米浆，把米浆涂抹在铁盘上，铁盘又放在煮沸的开水上蒸，不到一分钟出锅后再抹上精心调制的葱头油和肉酱，香味顿时飘散开来。油卷面具有很多保健、养生的功效，例如：防止泛胃、呕吐的功效，滋阴养血的功能等等。这种传统的小吃经过多年的见证被流传下来，一直深受大众尤其是柘荣女孩子的喜爱。

在柘荣溪坪街的尽头，有一家小小的油卷面店，老板娘吴秀蓉从走街串巷挑着担子卖油卷面到开一家店面，走过了近40年时间。

随着现代化的加速，机器渐渐取代了人的手。但柘荣的油卷面，却是人的手，将米浆刷在铁盘上，一张张地蒸出来，卷好，递给你。

40年的时间，始终是那双手，不疾不徐，不慌不忙，刷，蒸，揭，叠，不到两分钟的时间，卷着肉酱的油卷面就端在了你的面前，色如白玉，褐色肉酱点缀其间。咬一口软糯润滑，油而不腻，一口气可以吃上五六层。

早年，油卷面一般没有固定的贩卖点，商家仅仅靠一根扁担，两个竹篮，走街串巷地叫卖着。担子两边，一边放的是卷面，上面裹着几层塑料纸（防止味道消散，还有保温），最上面是一块挡灰尘的布；另一边是塑料小盘子和筷子。几十年的光阴里，柘荣的大街小巷各个角落都能听到“卖油卷面啦——”的吆喝声。

如今，柘荣挑着担子卖油卷面的人已经越来越少，吴秀蓉也早早在几年前就开了一家小店，儿子和媳妇继承了她的手艺。

岁月流逝，巷子弄堂中大声吆喝的乡音逐渐淡化在人们的记忆中，但在很多柘荣人的童年里，一定有油卷面的味道，而这种味道也会一直传承下去，经久不衰。