油渣，这是生活宽裕后许多寻常人家的丢弃之物。可它却是闽北将乐这座客家古邑县城里，乡亲们平日制作美味阳阳包的重要调料。少了它，阳阳包的味道大打折扣，黯然失色。

“金包银包不如阳阳包。”从这乡间俚语里，可以看出将乐人对阳阳包（如下图）那份情有独钟的情愫。其实，阳阳包并不是什么高大上的舌尖美食，说直观一点就是三角形状的芋子饺。其制作不难，但工序不少，芋子和油渣是料中主角。在将乐金溪上游一带的万全乡，许多人家就有挖地窖囤放芋子的习惯，主要目的之一就是为了满足一年四季制作阳阳包的需要。

将芋子洗净，放入热水锅煮熟，剥去皮，捣成芋泥。每斤芋子加入3两左右木薯粉或地瓜粉，撒上少许精盐，用手揉成芋泥皮。内馅是油渣、香菇干、冬笋（没冬笋的季节用笋干代替）、葱白等料，将其剁碎，放入精盐、味精下锅爆炒至熟。然后，将炒好的馅放入芋泥皮，捏成寓意三阳开泰的“丫”字形状。

接下来就是煮了，这是一道颇有讲究的细活儿。需要小心翼翼地把一个个包子放入温水中，待水沸了，再加入小瓢冷水煮。水再沸，再加冷水。到第三次水沸腾了，包子就可以起锅了。这样做的目的是不让包子被滚腾的沸水煮裂露馅。至此，还没大功告成，还要进行最后一道工序，浇油料。用猪油将蒜、香菇丝和虾米炒熟，放入麻油、酱油，烹成料汤，浇到煮熟的芋包子上。

一盘热气腾腾的阳阳包，终于“千呼万唤始出来”了。散发着扑鼻的菇香阳阳包，趁热食之，皮爽馅美，韧滑可口。春季的芋子煮熟后少了黏度，也不易煮烂，制作阳阳包的皮，就可以选择番薯或是马铃薯。做法一样，只是口感略有不同。番薯皮带有一些甜味，马铃薯皮相比芋子皮更柔糯了些。

在将乐乡村，乡亲们逢年过节都会做阳阳包，有时一做就在桌上堆满山。为了更好地存放，乡亲们把做好的阳阳包拿到油锅里炸熟，然后放到竹匾里铺开，自然风干，放置阴凉通风处。每有客人来，就装一碗出来蒸热，浇上油料。除了口感上少了新鲜包子的韧滑，炸过的阳阳包一样香味扑鼻，一样吊人胃口。