现场制作光饼（来源网络）

热乎乎，金灿灿，咬一口，脆中带软，细嚼，顿时面香、肉香、葱花香香溢唇齿……这是尤溪传统小吃梅仙肉光饼的味道。

5月16日，尤溪县首届梅仙光饼文化节让大家一尝这地道的原汁原味家乡味。一大早，梅仙村的陈明光就忙开了，和面、包馅、压模、点皮、烘烤……陈明光负责烘烤，这可是技术活。炉子达温后，把白胖饼子一个一个贴在炉子内壁，再用炭火烘烤至熟。看似容易，但火侯掌握好不好关系着饼的口感。陈明光的火炉与众不同的是，炉子上方有个支架，用弹簧悬挂着炭盆。陈明光一边不时调整弹簧，一边不时用小鼓风机朝炉里吹风，“这样每块饼受热就会均匀。”他自豪地说，这是他自己手上摸索设计改造的。做饼的技术是外公传下来的，到他是第三代，自己在镇上开店也有30余年了。店里除了自己和爱人还雇了一个工人，今年以来，三人一天能做上千个。“我家饼有祖传秘方，好吃。做多少，卖多少。”的确，在他的摊子前，挤满了试吃、购买的人们。

事实上，亮相光饼文化节的每个摊子都人潮涌动，而由政府统一安排负责在文化节上帮助销售的三名工作人员都忙得不可开交。下保村的王秀文觉得自己改行改对了。肉光饼是王秀文儿时的美好回忆，小时侯家里常买常吃。她原本在外开食杂店，今年看到在政府的扶持下，镇里的肉光饼名气越来越大，就跑去向汶潭村的老师傅学手艺，学成在镇上开了店，虽然只是一个人做，但每天也能卖出300余个肉光饼。对于她的改行，家人很支持，王秀文说，相比开食杂店，做肉光饼更简单，利润更高，而且政府帮助很多，这次参加文化节就是希望好吃的梅仙肉光饼让更多的人认识。